Die Kartoffel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Die Kartoffel enthält ähnlich viel Vitamin C wie ein Apfel oder eine Banane. Auch mit B-Vitaminen wartet sie auf. Diese sind unter anderem für den Stoffwechsel der Haut und der Nerven wichtig. Darüber hinaus birgt die Kartoffel zahlreiche Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. 
Mit ihren Inhaltsstoffen ermöglicht die Kartoffel ein angenehmes Sättigungsgefühl. 
Zugleich ist ihr Kaloriengehalt moderat – mit 70 Kalorien pro hundert Gramm. Denn die Knolle besteht zu etwa 78 Prozent aus Wasser und zu 15 Prozent aus Kohlenhydraten. Deren Hauptbestandteil ist Stärke. 
Somit hat die Kartoffel einen niedrigen glykämischen Index. Das heißt, sie führt nur wenig zu Blutzuckerschwankungen und verringert Heißhungerattacken. Ernährungsphysiologisch bedeutsam sind die Kartoffeln auch wegen ihrer Proteine. Sie enthalten zwar nur zwei Prozent Eiweiß. Doch ihr Gehalt an lebensnotwendigen Aminosäuren ist relativ hoch. Auch mit einem Fettgehalt von nur 0,1 Gramm Fett pro hundert Gramm sind die Knollen kalorienarm.

Wie eine Kartoffelkur zur Körperreinigung beitragen kann:

• Körperreinigung: Der hohe Kaliumgehalt der Kartoffeln unterstützt die Nierenfunktion und hilft, Wasser und Abfallstoffe aus dem Körper zu leiten.
• Magen-Darm-Gesundheit: Kartoffeln sind leicht verdaulich und können bei Magen-Darm-Beschwerden lindernd wirken. Die enthaltene Stärke kann Säure und Giftstoffe im Darm binden.
• Basenbildung: Eine Kartoffelkur kann als basische Kostform betrachtet werden, die zur Entsäuerung des Körpers beitragen soll.